Sunt amestecuri echilibrate de enzime, emulgatori, antioxidanti, faina de soia si gluten pentru corectarea diferitelor tipuri de faina, astfel incat sa se obtina o calitate constanta indiferent de defectele fainii care poate fi hiperenzimatica (cu indice de cadere de 60-200s), slaba (cu deformari mari de 10-24 mm), puternica (cu deformari mici de 0-5mm), cu sticlozitate redusa (indice de cadere mare de 300-500s) sau normala.
Real L.A.C. este un ameliorator pentru fainuri hiperenzimatice.
Fainuri hiperenzimatice provenite din grau incoltit, atacat de plosnita sau nematurizat si se caracterizeaza printr-o activitate α-amilazica si proteolitica de 12-200 ori mai mare decat faina normala, ceea ce conduce la obtinerea de paine aplatizata, cu volum redus, cu miez lipicios, neelastic, dulceag, coaja groasa si inchisa la culoare, necorespunzatoare consumului uman.... Citeste mai departe »
Real SUPER este un ameliorator complex care face posibila prelucrarea fainii de calitate slaba.
Rezultatele cele mai eficiente le are asupra Fainurilor de CALITATE SLABA, fainuri care se caracterizeaza printr-o activitate a-amilazica redusa si un gluten cu extensibilitate mare si elasticitate mica, care conduce la obtinerea de paine aplatizata, cu volum redus, porozitate grosiera, coaja palida si plina de crapaturi si aroma slaba. Aluatul din... Citeste mai departe »
Real C.I.S. si Real CISTOPAN - amelioratori ce fac posibila prelucrarea fainii puternice.
Rezultatele cele mai eficiente le are asupra fainilor puternice care se caracterizeaza printr-un gluten foarte rezistent, cu extensibilitate mica si elasticitate mare, ceea ce conduce la obtinerea de paine nedezvoltata, stransa, cu volum redus, rotunda in sectiune si cu pori mici si nedezvoltati. Aluatul din aceasta faina se dezvolta greu si se strange la cuptor... Citeste mai departe »
Real D'ORO este un ameliorator complex ce face posibila prelucrarea fainurilor tari la foc.
Faina tare la foc este provenita din grau sanatos cu sticlozitate redusa, caracterizata printr-un amidon foarte rezistent la atacul enzimatic. Rezultatele cele mai eficiente le are asupra fainii tare la foc care este hipoenzimatica si se caracterizeaza printr-o activitate a-amilazica aproape inexistenta fata de faina normala... Citeste mai departe »
Real TOP este un ameliorator complex care face posibila prelucrarea fainurilor normale.
Aluatul din aceasta faina necesita un mod de preparare atent si bine monitorizat. Prin adaugarea de ameliorator Real TOP, beneficiile vor fi majore. Rezultatele cele mai eficiente le are asupra fainii normale se caracterizeaza prin parametri ce se incadreaza in limitele normale de calitate, prin reglarea acticitatii enzimatice a fainii... Citeste mai departe »
