Statisticile demosnstreaza ca in Europa consumul de paine a scazut dupa cel de-al doilea razboi mondial . Pana atunci era singurul aliment extreme de important intr-o dieta , dar datorita prosperitatii crescute care a avut ca efect apariatia unei varietati mai mari de paroduse si a unei productii de masa , painea a devenit insipida si astfel oamenii au renuntat la painea cea de toate zilele.
Aceasta situatie a fost mai evidenta in unele tari decat in altele .
In Franta , Italia si Spania , tari in care oamenii au continuat sa caute cea mai buna calitate , consumul de paine nu a scazut atat de mult , cu toate ca si in aceste tari, pentru o perioada de timp, calitatea a avut de suferit.
Totusi in Marea Britanie majoritatea felurilor de paine erau extreme de banale omniprezenta franzela alba, taiata felii , avand o forma mai mult decat perfecta pentru aparatul de pajit paine.
In magazine desigur a fost o perioada in care pe langa franzela alba impachetata , singurele produse de brutarie care se gaseau la vanzare erau croasantele si cateva feluri de briose cu fructe denumite vag “continentale” .
Cu toate acestea in ultimii 10 ani , fara indoiala lucrurile s-au imbunatattit.
Observand ca mirosul de paine proaspat coapta atrage clientii in magazin tot mai multe supermarketuri au deschis raioane specilalizate de brutarie.
Sau poate clientii care in afara tarii si gusta painea altor state creaza o cerere pentru painea de o calitate mai buna , pregatita cu o faina mai buna dupa retete mai ingenioase.
In prezent, exista o gama larga de paine atat la brutariile particulare , cat si la supermaketuri .
Ciabata si focaccia italiene sunt produse obisnuite chiar si in magzinele alimentare mici , alaturi de painea din Spania, India si oriental Mijlociu. Exista spre vanzare o gama din ce in ce mai interesata de paine din Germania , Olanda, Scandinavia si Europa de Est , alaturi de cea din Franta .
Daca supermarketul are un raion de brutarie , baghetele vor fi probabil proaspat coapte si in present unele sunt la fel de bune ca si cele realizate dupa reteta originala.
Brutariile locala , desi aflate in concurenta cu supermarketurile , au avut de castigat in mod paradoxal., din diversitatea de produse oferite de mariele magazine . Cu cat exista mai multe produse de brutarie , cu atat oamenii sunt mai tentati sa incerce produse noi.
