Cisteina este necesara in panificatie , datorita actiunii sale reducatoare asupra proteinelor aluatului chiar in faza de framantare .
Este utilizata pentru ameliorarea fainurilor puternice , greu de prelucrat , care necesita o framantare intensa , cu un consum major de energie! La un consum exagerat de cisteina volumul painii se micsoreaza.
Procesul de framantare a aluatului este otimizat , daca se foloseste un ameliorator complex care contine si cisteina si antioxidanti pe langa celelalte ingrediente. Aditivul nu prezinta nici un risc asupra sanatatii consumatorului .
L- cisteina are multiple utilizari medicale datorita proprietatilor sale.
Comentarii
Buna ziua
Avem mai multe concentratii de cisyeina toate ambalate la 25 kg
1. cisteina 100% puritate costa 16.56 euro/kg +TVA
2. cisteina 10% puritate costa 2.98 euro/kg +TVA
RSS pentru acest articol.