E 282 PROPIONATUL DE CALCIU
Aditivul E 282 are denumirea chimica de propionat de calciu; Este utilizat cu succes in urmatoarele produse : paine preambalata si feliata , precum si in tratamentul superficial al branzeturilor ;
Necesitatea utilizarii aditivului in industria alimentara consta in efectul sau fungistatic , prevenind mucegairea unor produse cum ar fi painea si produse de panificatie. Aditivul actioneaza mai slab asupra bacteriilr si drojdiilor. Ca si celelalte sarururi ale acidului propionic actioneaza prin scaderea activitatii apei .
Sunt preferate sarurile acidului propionic , datorita faptului ca gustul caracteristic pe care-l au este mai slab decat al acidului din care provin. Aditivul E282 nu reprezinta un risc pentru sanatatea consumatorului. Testele pe animale au aratat ca acestea pot ingera cantitati foarte mari de aditiv , fara a avea repercursiuni asupra sanatatii lor.